Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/bryndzove-halusky-bramborove-noky-s-brynzou-a-slaninou/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Hlavní jídla

Bryndzové halušky: bramborové noky s brynzou a slaninou

Name: Bryndzové halušky: bramborové noky s brynzou a slaninou
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg Brambory (oloupané, nejlépe moučnaté); 300 g Polohrubá mouka (přibližně, podle vlhkosti brambor); 1 lžička Sůl (do těsta); Sůl (do vody na vaření); 300 g Brynza (měkký ovčí sýr); 200 g Uzená slanina; 2 lžíce Nasekaná pažitka (na posypání)

Halušky ze syrových strouhaných brambor promícháme s krémovou brynzou a přelijeme křupavou slaninou. Recept na 4 porce za 45 minut.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 20 min
Vaření / pečení: 25 min
Celkem: 45 min
Porce: 4 porce
Náročnost: Středně náročné
Kuchyně: Slovenská

Přejít na recept

Bryndzové halušky jsou slovenské národní jídlo: měkké noky ze syrových strouhaných brambor promíchané s brynzou a přelité křupavou slaninou. Krémové budou, když brynzu před promícháním zředíme několika lžícemi horké vody z halušek, aby obalila každou halušku.

Potřebujeme pravou slovenskou brynzu, měkký ovčí sýr, a síto na halušky, případně síto s většími otvory. K haluškám se tradičně pije kyselé mléko nebo žinčica, nápoj z ovčí syrovátky.

Suroviny

4 porce

Halušky

Brambory (oloupané, nejlépe moučnaté) 1 kg
Polohrubá mouka (přibližně, podle vlhkosti brambor) 300 g
Sůl (do těsta) 1 lžička
Sůl (do vody na vaření)

Na dokončení

Brynza (měkký ovčí sýr) 300 g
Uzená slanina 200 g
Nasekaná pažitka (na posypání) 2 lžíce

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Opečeme slaninu
Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a na suché pánvi ji na mírném ohni opékáme asi 10 minut, dokud není křupavá a nepustí tuk. Odstavíme ji i s tukem a uchováme v teple.
Dáme vařit vodu
Ve velkém hrnci přivedeme k varu asi 4 litry vody a osolíme ji.
Připravíme těsto
Brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme 1 lžičku soli a postupně vmícháme mouku, dokud nevznikne husté lepivé těsto, které pomalu stéká ze lžíce. Těsto připravujeme až těsně před vařením, jinak nastrouhané brambory ztmavnou.
Uvaříme halušky
Těsto po částech protlačujeme přes síto na halušky přímo do vroucí vody. Když halušky vyplavou na hladinu, vaříme je ještě 2 minuty, děrovanou naběračkou je vyjmeme a vložíme do teplé mísy. Stejně uvaříme i zbytek těsta.
Rozmícháme brynzu
Brynzu v misce rozmícháme se 4–6 lžícemi horké vody z halušek, dokud není hladká a krémová.
Promícháme a podáváme
Horké halušky promícháme s brynzou, rozdělíme na talíře a přelijeme slaninou i s vyškvařeným tukem. Posypeme pažitkou a ihned podáváme, dokud jsou halušky horké.

Tip: Každou vytaženou dávku halušek promícháme se lžící tuku ze slaniny, aby se v teplé míse neslepily, než uvaříme zbytek těsta.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 879 kcal
Bílkoviny: 33 g
Sacharidy: 102 g
z toho cukry: 3,7 g
Tuky: 38 g
z toho nasycené: 18 g
Vláknina: 7,3 g
Sůl: 4,8 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bryndzové halušky so slaninou – tradičný slovenský recept