Měkké vánoční perníčky s bílkovou polevou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Rozpustíme med s máslem

   Med a máslo zahříváme v malém hrnci na mírném ohni, dokud se máslo nerozpustí. Směs nevaříme. Odstavíme ji a necháme vychladnout, aby byla vlažná.

2. Vypracujeme těsto

   Do mísy prosejeme mouku se sodou, perníkovým kořením a kakaem, přidáme moučkový cukr a promícháme. Vlijeme vlažnou medovou směs, přidáme vejce a vypracujeme tuhé hladké těsto.

   Pokud se těsto zpočátku drobí, prohněteme ho teplýma rukama, dokud se nespojí.

3. Necháme odležet

   Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme odležet v lednici do druhého dne.

   Před vyvalováním ho vyndáme a necháme asi 60 minut při pokojové teplotě, aby změklo.

4. Vyvalujeme a vykrajujeme

   Troubu předehřejeme na 180 °C (horní a spodní ohřev) a plechy vyložíme pečicím papírem. Těsto rozdělíme na menší části a na pomoučeném vále je vyválíme na tloušťku asi 4 mm.

   Vykrajujeme tvary a klademe je na plech s rozestupy asi 2 cm. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem.

5. Pečeme

   Pečeme po jednotlivých pleších 7–9 minut podle velikosti tvarů, dokud perníčky nenaběhnou a zespodu lehce nezhnědnou. Déle je nepečeme, jinak ztvrdnou. Necháme je vychladnout na mřížce.

6. Připravíme polevu a zdobíme

   Bílek s citronovou šťávou krátce vyšleháme a po lžících přidáváme prosátý moučkový cukr, dokud nevznikne hustá lesklá poleva, která drží tvar. Naplníme jí zdobicí sáček s malým otvorem a zdobíme vychladlé perníčky.

   Polevu necháme zaschnout při pokojové teplotě 6–8 hodin.

7. Necháme změknout

   Ozdobené perníčky uložíme do plechové dózy, na pečicí papír mezi ně položíme několik plátků jablka a dózu zavřeme. Jablko vyměníme každé 2–3 dny. Perníčky změknou přibližně za 1–2 týdny a potom vydrží do Vánoc.

Tip: Polevu, se kterou právě nepracujete, přikryjte vlhkou utěrkou – na vzduchu rychle tuhne a hrudky by ucpaly sáček. Odkrojky těsta vyvalujte s co nejmenším množstvím mouky, perníčky zůstanou měkčí.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Mäkké vianočné medovníky s bielkovou polevou