Medové perníkové sušenky s marcipánem a citronovou polevou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Na těsto zahřejeme med s cukrem a máslem a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Odstavíme a necháme mírně vychladnout. Oddělíme žloutek od bílku, žloutek rozmícháme s pomerančovou kůrou, vanilkou, kakaem, perníkovým kořením a solí a přidáme do medové směsi.

   Přidáme mouku s práškem do pečiva a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme hodinu v lednici.

2. Na náplň smícháme nastrouhaný marcipán, moučkový cukr a koření. Těsto rozdělíme na 4 stejné díly, každý rozválíme na obdélník o rozměrech 8 × 24 cm a okraje potřeme odloženým bílkem.

   Také náplň rozdělíme na 4 části a na vále posypaném moučkovým cukrem z každé vyválíme váleček dlouhý 24 cm. Válečky zlehka potřeme studenou vodou, položíme na těsto, pevně zavineme a necháme 2 hodiny v lednici.

3. Troubu předehřejeme na 160 °C a plech vyložíme pečicím papírem. Rolky nakrájíme šikmo na 40 kousků, rozložíme je na plech a pečeme 15 až 20 minut.

4. Moučkový cukr smícháme s citronovou šťávou, polevou potřeme vychladlé sušenky a necháme ji zaschnout.

Tip: Marcipán strouháme vychlazený z lednice, měkký se lepí na struhadlo. Polevu vyzkoušíme na jedné sušence – pokud z ní stéká, zahustíme ji trochou moučkového cukru.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Medové perníkové kekse s marcipánom a citrónovou polevou