Pivo z žitného chleba a rozinek s medem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Žitný chléb nakrájíme na kostky a rozložíme na čistý plech. Troubu nastavíme na program sušení s nejvyšší teplotou a kostky v ní necháme, dokud úplně nevyschnou.

   Do velkého hlubokého hrnce dáme vysušený chléb, cukr a rozinky. Ve sklenici teplé vody rozpustíme med, potom do ní vsypeme sušené droždí a dobře promícháme.

2. Medovou směs vlijeme do hrnce k chlebu, vše zalijeme teplou vodou, přikryjeme gázou a necháme 2 dny stát na teplém místě. V horkém létě stačí 1 den. Když se na povrchu začne tvořit pěna, sebereme ji jemným sítkem a směs je připravená k dalšímu zpracování.

3. Směs přecedíme přes gázu do hrnce tak, aby prošla pouze tekutina a vše ostatní zůstalo v gáze. Tekutinu nalijeme do předem vysterilizovaných sklenic nebo lahví a dáme na 24 hodin do lednice. Po jednom dni odležení můžeme pivo ochutnat.

4. Nápoj skladujeme ve skleněných nádobách, v plastových lahvích by neměl stát dlouho. Tip: čím více chléb v troubě vysušíme, tím tmavší bude kvas. Hotový nápoj má mírně nahořklou chuť.

Tip: Lahve neplníme až po hrdlo a v prvních dnech uzávěry občas opatrně povolíme – kvas i v chladu dál pracuje a v uzavřeném skle by narůstal tlak.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Pivo z ražného chleba a hrozienok s medom