Vepřová žebírka v medové marinádě s tmavým pivem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Med s máslem necháme na pánvi lehce zkaramelizovat. Přidáme rozpůlenou cibuli a oloupaný česnek a opečeme je.

2. Zalijeme pivem, přidáme ostatní suroviny a za občasného míchání vaříme, dokud marináda nezhoustne jako sirup. Necháme ji mírně vychladnout.

3. Žebírka rozkrájíme na části po 3–4 kostech a ze všech stran je potřeme marinádou. Vložíme je do pevného plastového sáčku, vytlačíme z něj co nejvíce vzduchu a zavážeme ho.

4. Ve větším hrnci zahřejeme vodu, vložíme do ní sáček se žebírky a bez pokličky vaříme asi hodinu. Nakonec žebírka dopečeme dokřupava na rozpáleném grilu.

Tip: Vybereme sáček určený na pečení nebo vakuování – běžný mikrotenový by se ve vroucí vodě mohl poškodit. Na grilu žebírka často obracíme, med se snadno připálí.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bravčové rebierka v medovej marináde s tmavým pivom