Rumunské svařené víno s pomerančem, zázvorem a skořicí

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Nejprve připravíme směs koření. Jablka dobře omyjeme a spolu se vším kořením kromě rozmarýnu je zalijeme studenou vodou. Jablka musí být úplně suchá, aby postupně nasávala vůni koření. Přidáme očištěnou pomerančovou kůru a zázvor nakrájený na plátky.

2. Hrnec s kořením přikryjeme pokličkou a postavíme na velmi mírný oheň. Přivedeme k varu, necháme 2 minuty vařit a odstavíme. Necháme chladnout alespoň hodinu a potom z hrnce vyjmeme bobkový list.

3. Bobkový list už svou úlohu splnil a při delším vaření by nápoj zhořkl. K vychladlé směsi přilijeme polovinu vína, které musí být studené, protože čím déle se zahřívá s kořením, tím více vůně nasaje. Bez pokličky pomalu zahříváme na 70 °C.

4. Vyšší teplotu nepotřebujeme, nápoj by byl nahořklý. Pokud nemáme teploměr, teplotu vyzkoušíme malíčkem: měli bychom ho v nápoji udržet 5 sekund. Pokud ho tam vydržíme mít déle, ještě zahříváme a teplotu kontrolujeme každou minutu, aby víno nevykypělo.

5. Hrnec odstavíme, přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut odstát. Přilijeme zbytek vína a šťávu z poloviny citronu, přidáme několik plátků pomeranče, snítku rozmarýnu a cukr nebo med. Vše promícháme a pod pokličkou znovu zahřejeme na 70 °C.

6. Nápoj ihned nalijeme do sklenic přes jemné sítko nebo plátno. Podáváme se skořicovou tyčinkou nebo s plátkem pomeranče.

Tip: Kardamom před vařením lehce rozmáčkneme plochou stranou nože, vůně ze semínek se tak lépe uvolní. Hotový nápoj udržujeme teplý v termosce, ne na plotně, kde by se snadno přehřál.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Rumunské varené víno s pomarančom, zázvorom a škoricou