Tres leches: piškotový koláč nasáklý mlékem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Oddělíme bílky od žloutků. Bílky vyšleháme se 100 g krystalového cukru, žloutky v druhé misce se zbývajícími 100 g cukru a za stálého šlehání k nim postupně přidáváme mouku a vanilkový cukr. Do žloutkové směsi ručně vmícháme sníh.

   Těsto nalijeme na plech vymazaný máslem a vysypaný moukou a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20–25 minut. Pokud je uvnitř ještě syrové, dobu pečení prodloužíme.

2. Tip: Pokud chceme čokoládový korpus, přidáme do těsta kakao.

3. Mezitím připravíme mléčnou směs. V misce smícháme všechny tři druhy mléka v tomto množství: 200 ml slazeného kondenzovaného mléka, 400 g neslazeného kondenzovaného mléka a 200 ml smetany ke šlehání. Šlehačem je vyšleháme na přibližně 800 g hustší směsi.

4. Upečený korpus necháme trochu vychladnout a vidličkou ho hustě propícháme, dírky mohou být i větší. Nalijeme na něj mléčnou směs, plech přikryjeme alobalem a necháme přes noc ztuhnout v lednici.

5. Před podáváním vyšleháme v jiné misce zbývajících 75 ml smetany ke šlehání se třemi lžícemi slazeného kondenzovaného mléka a moučkovým cukrem. Koláč nakrájíme na kostky a podáváme se šlehačkou a čerstvým ovocem.

Tip: Mléčnou směs lijte na korpus postupně a rovnoměrně, i k okrajům a do rohů plechu, a další přidejte, až když se předchozí vsákne.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Tres leches – piškótový koláč nasiaknutý mliekom