Cuketová pomazánka s kečupem do zásoby na zimu

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Cuketu omyjeme a osušíme. Nejvhodnější je mladá cuketa bez velkých semínek. Nakrájíme ji na drobné kostičky a v hrnci vaříme, dokud se nerozvaří. Pokud spěcháme, můžeme ji místo toho umlít na masovém mlýnku.

2. Cibuli a česnek oloupeme a najemno nasekáme. Přidáme je k rozvařené cuketě, osolíme, přidáme cukr a podle chuti okořeníme.

3. Vmícháme olej a kečup a na mírném ohni dusíme přibližně 2–3 hodiny. Občas promícháme, aby se směs nepřipálila. Doba dušení závisí na tom, kolik vody cuketa pustí, proto ji dusíme, dokud pomazánka nemá požadovanou hustotu.

4. Přilijeme ocet a dusíme ještě 10 minut. Hotovou pomazánku stáhneme z ohně a naplníme do čistých sklenic nebo krabiček.

5. Pomazánku necháme vychladnout, nádoby uzavřeme a do dvou hodin je uložíme do lednice, kde ji spotřebujeme do 2 dnů, jak britský úřad pro potraviny FSA doporučuje u uvařených jídel. Do zásoby na zimu ji zamrazíme.

   Obrácení horkých sklenic pomazánku nekonzervuje. Zavařování bez sterilizace americké Národní centrum pro domácí konzervování (NCHFP) nedoporučuje a pro rozvařenou pomazánku z cukety, cibule a česneku nemá ověřený postup.

Tip: Hustotu vyzkoušíme vařečkou: když po přejetí po dně hrnce zůstane chvíli suchá cestička, pomazánka je dost hustá. Do mrazáku ji plníme po menších dávkách, abychom rozmrazovali jen tolik, kolik najednou spotřebujeme.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Cuketová pomazánka s kečupom do zásoby na zimu