Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/univerzalni-rajcatova-omacka-s-bazalkou-do-zasoby/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Omáčky

Univerzální rajčatová omáčka s bazalkou do zásoby

Name: Univerzální rajčatová omáčka s bazalkou do zásoby
Yield: 2 sklenice
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg Rajčata (loupaná); 1 Cibule; podle chuti Stroužky česneku; podle chuti Sůl a pepř; podle chuti Bazalka; podle potřeby Olivový olej

Rajčatová omáčka z loupaných rajčat, cibule, česneku a bazalky se krátce dusí a plní do 2 sklenic. Hodí se na těstoviny, k masu i do polévek.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 15 min
Vaření / pečení: 20 min
Porce: 2 sklenice
Náročnost: Snadné

Přejít na recept Do jídelníčku

Univerzální rajčatová omáčka s bazalkou je zásoba, kterou využijete na těstoviny, do polévek i na dušení masa. Na oleji se krátce opeče nakrájená cibule s česnekem, přidá se bazalka, sůl, pepř a kilogram loupaných rajčat. Směs se podlije trochou vody a dusí, dokud nezačne houstnout, celé to zabere asi čtvrt hodiny.

Hotovou omáčku nalijte do sklenic, zalijte asi půlcentimetrovou vrstvou olivového oleje a uložte do lednice, kde ji spotřebujte do dvou dnů, nebo ji do zásoby na zimu zamrazte.

Suroviny

Rajčata (loupaná) 1 kg
Cibule 1
Stroužky česneku podle chuti
Sůl a pepř podle chuti
Bazalka podle chuti
Olivový olej podle potřeby

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a zpěníme v hrnci na oleji. Přidáme bazalku, sůl a pepř, chvíli podusíme a přidáme rajčata.
Tip: čerstvá rajčata nejprve spaříme, oloupeme a nakrájíme.
Směs můžeme mírně podlít vodou a dusíme několik minut, dokud omáčka nezačne houstnout. Potom máme dvě možnosti uskladnění.
Omáčku nalijeme do sklenic, navrch přilijeme asi půlcentimetrovou vrstvu olivového oleje a po vychladnutí, nejpozději do dvou hodin, sklenice uložíme do lednice. Omáčku spotřebujeme do 2 dnů, jak britský úřad pro potraviny FSA doporučuje u vařených jídel.
Druhou možností je omáčku zamrazit, do zásoby na zimu je to vhodnější způsob. Vychladlou ji rozdělíme do menších nádob nebo sklenic a uložíme do mrazáku.
Do spíže ji neukládáme: plnění horké omáčky do sklenic bez další sterilizace americké Národní centrum pro domácí konzervování (NCHFP) nedoporučuje a podobnou omáčku z rajčat, cibule, česneku a oleje považuje za málo kyselou, takže ji lze zavařovat pouze v tlakovém zavařovacím hrnci.
Tip: do omáčky můžeme přidat i oblíbené koření, například oregano nebo bazalku.

Tip: Pokud omáčku mrazíte ve sklenicích, nechte pod víčkem alespoň dva centimetry volného místa – zmrazením zvětší objem a sklo by mohlo prasknout.

Výživové hodnoty

Orientačně na 100 g, vypočteno ze surovin

Energie: 24 kcal
Bílkoviny: 0,9 g
Sacharidy: 4,5 g
z toho cukry: 2,7 g
Tuky: 0,6 g
z toho nasycené: 0,1 g
Vláknina: 1,2 g
Sůl: 0,2 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Univerzálna paradajková omáčka s bazalkou do zásoby