Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/domaci-kecup-z-rajcat-jablek-a-cibule/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Domácí kečup z rajčat, jablek a cibule

Name: Domácí kečup z rajčat, jablek a cibule
Yield: 6 sklenic
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 3 kg Rajčata; 500 g Jablka; 250 g Cibule; 1,5 hrnku Krystalový cukr; 1 lžíce Sůl; podle chuti Černý pepř; podle chuti Sladká mletá paprika

Domácí kečup z rajčat, jablek a cibule s mletou paprikou a pepřem se zahustí pomalým vařením. Vystačí na 6 sklenic, do zásoby se zamrazí.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 55 min
Vaření / pečení: 1 h – 1 h 10 min
Porce: 6 sklenic
Náročnost: Středně náročné

Přejít na recept

Domácí kečup z rajčat, jablek a cibule je způsob, jak zužitkovat úrodu zralých rajčat ze zahrady. Nakrájená zelenina s jablky se uvaří doměkka, rozmixuje na jemnou směs a potom se 40 až 50 minut vaří, dokud pořádně nezhoustne. Dochucuje se solí, cukrem, černým pepřem a mletou paprikou. Kdo má rád kyselejší kečup, přidá jablečný ocet. Hotový kečup se uchovává v lednici a do zásoby se zamrazí. Jeho chuť se může rok od roku lišit podle odrůdy rajčat a jablek.

Suroviny

Rajčata 3 kg
Jablka 500 g
Cibule 250 g
Krystalový cukr 1,5 hrnku
Sůl 1 lžíce
Černý pepř podle chuti
Sladká mletá paprika podle chuti

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Rajčata, jablka a cibuli nakrájíme na kostičky a vaříme, dokud vše včetně cibule úplně nezměkne. Uvařenou směs přendáme do mixéru a rozmixujeme dohladka.
Rozmixovanou směs přelijeme zpět do hrnce a vaříme přibližně 40–50 minut, aby dostatečně zhoustla. Během vaření ji ochutíme solí, cukrem, černým pepřem a mletou paprikou. Pokud máme rádi kyselejší kečup, můžeme ho dochutit i jablečným octem.
Hustý kečup nalijeme do čistých sklenic, necháme vychladnout a nejpozději do dvou hodin ho uložíme do lednice. Sníme ho do 2 dnů, jak britský úřad pro potraviny FSA doporučuje u vařených jídel, a do zásoby na zimu ho zamrazíme. Do spíže se takto připravený kečup nehodí, ověřený recept amerického Národního centra pro domácí konzervování (NCHFP) vždy obsahuje ocet a sklenice se ještě sterilují ve vroucí vodě.
Tip: výsledná chuť často závisí na odrůdě jablek a rajčat, které mohou být v některém roce kyselejší a jindy sladší.
Kečup proto během vaření průběžně ochutnáváme a dochucujeme, dokud nám chuťově nevyhovuje.

Tip: Hustotu vyzkoušíme kapkou na talířku – když se kolem ní neoddělí vodnatý lem, kečup je hotový. Houstnoucí směs prská, proto ji mícháme vařečkou s dlouhou rukojetí.

Výživové hodnoty

Orientačně na 100 g, vypočteno ze surovin

Energie: 52 kcal
Bílkoviny: 0,7 g
Sacharidy: 13 g
z toho cukry: 11 g
Tuky: 0,2 g
z toho nasycené: 0,0 g
Vláknina: 1,3 g
Sůl: 0,4 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Domáci kečup z paradajok, jabĺk a cibule