Perníkové muffiny s medem a mandlemi

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Med, kandovaný cukr a Heru zahříváme, dokud se vše nerozpustí. Vmícháme perníkové koření, mleté mandle a 3 lžíce vody a necháme vychladnout. Opražené mandle vložíme do sáčku a válečkem je nahrubo rozdrtíme.

2. Formu na muffiny s malými důlky vymažeme máslem a troubu předehřejeme na 175 °C.

3. V míse smícháme mouku, kakao a prášek do pečiva. Rozšlehaná vejce a medovou směs postupně zapracujeme do suchých surovin. 3 lžíce rozdrcených mandlí odložíme a zbytek vmícháme do těsta.

4. Těsto rozdělíme do důlků a posypeme odloženými mandlemi. Pečeme asi 20 minut.

Tip: Perníkové muffiny jsou druhý den v uzavřené dóze ještě vláčnější, med je udrží měkké a koření více vynikne. Heru můžeme nahradit stejným množstvím másla.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Perníkové muffiny s medom a mandľami