Smažená treska v pivním těstíčku

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme rybu

   Filety tresky osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na 8 stejných kousků. Z obou stran je osolíme, pokapeme šťávou z poloviny citronu a necháme 10 minut odležet, než připravíme těstíčko.

2. Umícháme těstíčko

   Do misky prosejeme 150 g hladké mouky, přidáme sůl a vejce a za stálého míchání metličkou postupně přiléváme vychlazené pivo. Mícháme, dokud nevznikne hladké husté těstíčko bez hrudek, podobné těstu na lívance. Těstíčko připravíme až těsně před smažením.

3. Rozehřejeme olej

   V hlubší pánvi nebo silnostěnném hrnci rozehřejeme olej na 175 °C, měl by sahat do výšky alespoň 3 cm. Pokud nemáme teploměr, olej je připravený, když kapka těstíčka hned vyplave a kolem ní se tvoří bublinky.

4. Obalíme a smažíme

   Kousky ryby obalíme ve 2 lžících mouky, přebytečnou mouku oklepeme a rybu ponoříme do těstíčka. Necháme chvíli okapat a opatrně vkládáme do oleje. Smažíme po 3–4 kouscích 4–5 minut, dokud není obal zlatý a křupavý. V polovině smažení kousky otočíme.

5. Podáváme

   Smaženou rybu necháme okapat na papírové utěrce a podáváme ji hned, dokud je obal křupavý, se zbylým citronem nakrájeným na měsíčky.

Tip: Zatímco smažíme další dávky, hotové kousky necháme na mřížce v troubě vyhřáté na nízkou teplotu – obal zůstane křupavý a nezapaří se.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Vyprážaná treska v pivnom cestíčku