Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/spagety-carbonara-se-zakysanou-smetanou-a-parmazanem/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Hlavní jídla

Špagety carbonara se zakysanou smetanou a parmazánem

Name: Špagety carbonara se zakysanou smetanou a parmazánem
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: 350 g Šunka (nebo slanina); 400 g Špagety; 2 lžíce Olivový olej; 4 Žloutek; 2 Stroužky česneku; 225 ml Zakysaná smetana; 75 g Parmazán (strouhaný); podle chuti Sůl

Špagety pro 4 osoby se šunkou nebo slaninou a česnekem. Omáčka ze žloutků, zakysané smetany a parmazánu se s těstovinami vaří do zhoustnutí.

Italská kuchyně · Rychlé recepty do 35 minut · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 15 min
Vaření / pečení: 20 min
Celkem: 35 min
Porce: 4 porce
Náročnost: Snadné
Kuchyně: Italská

Přejít na recept

Špagety carbonara se zakysanou smetanou a parmazánem jsou rychlá domácí verze známých italských těstovin. Na olivovém oleji krátce opečeme česnek se šunkou nebo slaninou, přidáme špagety uvařené al dente a omáčku ze žloutků, zakysané smetany a strouhaného parmazánu. Vše společně prohříváme, dokud omáčka nezhoustne. Jídlo pro čtyři zvládneme asi za 15 minut, takže se hodí i na dny, kdy nás tlačí čas.

Suroviny

4 porce

Šunka (nebo slanina) 350 g
Špagety 400 g
Olivový olej 2 lžíce
Žloutek 4
Stroužky česneku 2
Zakysaná smetana 225 ml
Parmazán (strouhaný) 75 g
Sůl podle chuti

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Na pánvi rozehřejeme olivový olej. Nakrájený česnek a šunku na něm rychle opečeme, přibližně 3 minuty.
Na omáčku vyšleháme smetanu se žloutky a podle chuti přidáme parmazán, sůl a pepř.
Špagety uvaříme nejlépe al dente, scedíme je a přidáme k česneku se šunkou. Zalijeme omáčkou a vše společně vaříme 7–8 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Tip: Žloutková omáčka se při prudkém varu srazí do hrudek, proto ji se špagetami prohříváme na mírném ohni a stále mícháme, dokud nezhoustne do krémova.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 743 kcal
Bílkoviny: 39 g
Sacharidy: 79 g
z toho cukry: 4,9 g
Tuky: 29 g
z toho nasycené: 12 g
Vláknina: 3,3 g
Sůl: 3,2 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Špagety carbonara s kyslou smotanou a parmezánom