Špagety se zakysanou smetanou, sýrem a kuřecím vývarem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Do velkého hrnce dáme vařit přibližně 5 l vody, asi 1 l na každých 100 g špaget. Ještě před varem ji osolíme, potom vložíme špagety a za občasného míchání je vaříme podle návodu na obalu, obvykle 8–10 minut. Uvařené špagety scedíme, ale v hrnci si necháme přibližně 100 ml vody z vaření, kterou použijeme do omáčky.

2. Než se špagety uvaří, rozehřejeme na pánvi 2 lžíce olivového oleje a krátce, asi 1 minutu, na něm osmahneme nadrobno nakrájený česnek. V polovině odložené vody ze špaget rozmícháme zakysanou smetanu a trochu muškátového oříšku, vlijeme do pánve a dobře promícháme.

3. Přilijeme hrnek kuřecího vývaru a zbytek vody ze špaget, opět důkladně promícháme a necháme chvíli povařit. Nakonec vmícháme uvařené špagety a podáváme.

4. Na talíři špagety opepříme černým pepřem a posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a bylinkami podle chuti.

Tip: Zakysanou smetanu rozmícháme s vlažnou, nikoli vroucí vodou ze špaget a omáčku pak už jen mírně povaříme – při prudkém varu by se smetana mohla srazit.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Špagety s omáčkou z kyslej smotany, syra a kuracieho vývaru