Banánky z odpalovaného těsta s krémem a čokoládou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Na krém přivedeme mléko k varu. V míse vyšleháme žloutky s cukrem, škrobem a vanilkovou esencí do pěny a za stálého šlehání k nim po troškách přiléváme horké mléko. Směs přelijeme do čistého hrnce a na mírném ohni ji za stálého míchání vaříme, dokud nezhoustne.

   Krém přendáme do mísy, přikryjeme fólií, občas promícháme a po vychladnutí ho dáme do lednice.

2. Troubu mezitím předehřejeme na 180 °C a dva plechy vyložíme pečicím papírem.

3. Na těsto zahřejeme v hrnci máslo s vodou k varu. Když se máslo rozpustí, nasypeme najednou všechnu mouku a mícháme, dokud nevznikne hladká lesklá koule těsta. Hrnec odstavíme, těsto přendáme do mísy, necháme ho chvíli chladnout a potom do něj po jednom zašleháme vejce.

4. Těsto naplníme do cukrářského sáčku s kulatou špičkou a na plechy nastříkáme 20 banánků dlouhých asi 7 cm, s rozestupy asi 5 cm. Pečeme v předehřáté troubě přibližně 25 minut dozlatova a potom je necháme vychladnout na mřížce.

5. Na polevu zahřejeme máslo s vodou, přidáme čokoládu a za stálého míchání ji necháme rozpustit. Odstavíme z ohně a mícháme dál, dokud poleva nezíská lesk a nezačne houstnout.

6. Banánky podélně rozkrojíme, vrchní poloviny potřeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout. Spodní poloviny naplníme krémem až těsně před podáváním, přiklopíme je vršky s čokoládou a hned podáváme.

Tip: Když krém zhoustne, necháme ho za stálého míchání ještě chvíli probublávat. Škrob se tak úplně provaří a krém se žloutky po vychladnutí nezřídne.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Banániky z odpaľovaného cesta s krémom a čokoládou