Větrník na plechu z odpalovaného těsta s pudinkovým krémem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Salko uvaříme předem: neotevřenou plechovku vaříme asi 2 hodiny v hrnci s vodou, která ji musí po celou dobu zakrývat, a necháme ji vychladnout. Místo něj můžeme použít hotové karamelové kondenzované mléko.

2. V rendlíku přivedeme olej s vodou a špetkou soli k mírnému varu. Vsypeme mouku a mícháme, dokud se těsto nepřestane lepit na stěny hrnce a vařečku. Odstavíme ho, přendáme do mísy a občas promícháme, aby rychleji vychladlo. Do vychladlého těsta zapracujeme vejce jedno po druhém, každé důkladně vmícháme před přidáním dalšího, dokud nespotřebujeme všech 6 vajec.

3. Dva plechy vyložíme pečicím papírem a na každý rozetřeme polovinu těsta. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 20 minut, dokud pláty nezezlátnou. Během pečení troubu neotvíráme, aby těsto nespadlo.

4. Vrstvení:

   Pudink uvaříme v ¾ l mléka běžným způsobem a do horkého vmícháme máslo. Necháme vychladnout, potom přidáme uvařené Salko, ze kterého si jednu lžíci odložíme, a vyšleháme hladký krém. Krémem potřeme jeden upečený plát ze spodní strany.

5. Obě šlehačky vyšleháme s 250 ml studeného mléka, přidáme odloženou lžíci Salka a vymícháme dohladka. Krém rozetřeme na pudinkovou vrstvu, přikryjeme druhým plátem a polijeme karamelovou polevou.

6. Karamelová poleva:

   Cukr na pánvi za stálého míchání rozpustíme do světlehnědé barvy. Přilijeme 4 lžíce mléka a mícháme, dokud se karamel nerozpustí. Vmícháme moučkový cukr a vymícháme hladkou polevu.

   Tip: pokud karamel ztuhne, přidáme ještě 2 lžíce mléka a za stálého míchání ho rozpustíme.

Tip: Pláty po upečení necháme několik minut v pootevřené vypnuté troubě, aby vyschly – při prudkém ochlazení by odpalované těsto splasklo.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Veterník na plechu z odpaľovaného cesta s pudingovým krémom