Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Plechovku kondenzovaného mléka ponoříme do vroucí vody a vaříme ji asi 2 hodiny. Potom ji necháme ve vodě chladnout celou noc.
Druhý den smícháme mouku se škrobem, solí a práškem do pečiva. Máslo pokojové teploty vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou, dokud se cukr nerozpustí, a přidáme žloutky, koňak a vanilkovou esenci. Směs spojíme se suchými surovinami a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme alespoň 1 hodinu odpočívat v lednici.
Plech vyložíme pečicím papírem. Těsto rozválíme na lehce pomoučeném vále na tloušťku asi 0,5 cm, vykrojíme přibližně 60 koleček o průměru 5 cm, položíme je na plech a dáme na 20 minut do lednice.
Troubu předehřejeme na 180 °C, sušenky pečeme asi 8 minut a necháme je vychladnout.
Polovinu sušenek potřeme vždy 1 lžící karamelizovaného kondenzovaného mléka a přiklopíme zbylými sušenkami. Okraje slepených alfajores obalíme ve strouhaném kokosu.

Tip: Plechovka musí být celé dvě hodiny pod hladinou, odpařenou vodu proto průběžně doléváme horkou vodou. Kdyby vyčnívala nad vodu, mohla by se přehřát a prasknout.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 kus, vypočteno ze surovin

Energie: 202 kcal
Bílkoviny: 2,2 g
Sacharidy: 27 g
z toho cukry: 12 g
Tuky: 9,5 g
z toho nasycené: 6,1 g
Vláknina: 0,6 g
Sůl: 0,2 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Alfajores – kokosové koláčiky plnené vareným salkom