Mramorový stracciatella zákusek s vanilkovým krémem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Do mísy nalijeme tekuté suroviny, tedy olej, mléko, vanilkovou esenci a vejce, a důkladně je vyšleháme. V druhé míse promícháme mouku, hnědý cukr, prášek do pečiva a citronovou kůru. Tekutou směs postupně vmícháváme do suché, dokud nevznikne krémová hmota.

   Hmotu rozdělíme na 2 části v poměru 1 : 2 a do menší části vmícháme kakao.

2. Formu vymažeme a vysypeme moukou nebo ji vyložíme pečicím papírem. Nejprve do ní nalijeme kakaové těsto a opatrně na ně navrstvíme světlé. Párátkem vytvoříme mramorový vzor a pečeme při 170 °C přibližně 30 minut.

3. Upečený koláč vyjmeme z trouby, ale necháme ho ve formě. V hrnku rozmícháme mléko s rumem a Nutellou, směsí polijeme celý korpus a necháme vychladnout, případně ho na chvíli dáme do lednice.

4. Připravíme krém. V mléce rozpustíme hnědý cukr s vanilkovým cukrem, přidáme pudinkový prášek, rozšlehané vejce a kukuřičný škrob a vaříme do zhoustnutí. Uvařený pudink necháme vychladnout, nejlépe na pokojovou teplotu.

5. Do vychladlého pudinku vmícháme vanilkovou esenci. Zvlášť vyšleháme smetanu a spojíme ji s pudinkem. Čokoládu nastrouháme nahrubo a vmícháme do krému.

6. Krém rozetřeme na korpus. Na polevu rozpustíme čokoládu nad vodní lázní, odstavíme ji, necháme mírně vychladnout a vmícháme smetanu. Polevu rozetřeme na krém, necháme ztuhnout, nakrájíme na řezy a podáváme.

   

Tip: Nutella se ve studeném mléce špatně rozmíchává, proto mléko s rumem nejprve zahřejeme – teplá směs navíc do korpusu vsákne rovnoměrněji.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Mramorový stracciatella zákusok s vanilkovým krémom