Domácí bramborové chipsy na kokosovém oleji

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Ve skleněné misce rozmícháme přibližně 3 hrnky vody s 1 lžičkou soli, dokud se sůl úplně nerozpustí. Toto množství stačí asi na 0,5 kg brambor, na větší dávku množství vody i soli přiměřeně zvýšíme.

2. Brambory nakrájíme do misky na tenoučké plátky, nejlépe na mandolíně, případně nožem. Plátky musí být celé ponořené ve vodě.

   

3. Ve velkém hrnci přivedeme k varu 6 až 7 hrnků vody s jednou lžičkou soli. Bramborové plátky vyjmeme z misky, vložíme do vroucí vody a na nejvyšším plameni je blanšírujeme přibližně 4 až 5 minut.

   Blanšírování je krátké povaření, po kterém potraviny ponoříme do studené vody.

4. Potom sporák vypneme, hrnec přikryjeme pokličkou a brambory necháme ve vodě další 3 až 4 minuty, dokud nejsou mírně průsvitné. Scedíme je, propláchneme studenou vodou a vrátíme do misky.

5. Přidáme 1 lžičku rozpuštěného kokosového oleje a 1 lžičku soli, dobře promícháme a podle potřeby ještě doplníme olej. Plátky rozložíme na plech s pečicím papírem tak, aby mezi nimi bylo přibližně 0,5 cm. Pečeme v troubě předehřáté na 250 °C přibližně 10 až 15 minut.

   

6. Chipsy během pečení pravidelně kontrolujeme a vyjmeme je, když mají okraje mírně hnědé a povrch zlatavý. Necháme je vychladnout a podáváme.

Tip: Propláchnuté plátky rozložíme na čistou utěrku a shora je osušíme druhou, vlhké by v troubě nebyly křupavé. Vychladlé chipsy uložíme do těsně uzavíratelné nádoby, na vzduchu rychle měknou.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Domáce zemiakové čipsy na kokosovom oleji