Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/domaci-vajecna-zmrzlina-ze-zloutku-mleka-a-smetany/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Nepečené dezerty

Domácí vaječná zmrzlina ze žloutků, mléka a smetany

Name: Domácí vaječná zmrzlina ze žloutků, mléka a smetany
Yield: cca 850 g
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 Žloutky; 200 ml Mléko; 200 g Cukr; 500 ml Smetana ke šlehání

Smetanová zmrzlina ze žloutků, mléka, cukru a šlehačky bez zmrzlinovače, promíchávaná v mrazničce. Ze 4 surovin připravíme asi 850 g.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 20 min
Vaření / pečení: 15 min
Porce: cca 850 g
Náročnost: Snadné

Přejít na recept Do jídelníčku

Domácí vaječná zmrzlina ze žloutků, mléka a smetany je krémová zmrzlina podle receptu, který připomíná chuť dětství. Mléko převaříme a po vychladnutí smícháme se žloutky a cukrem, potom znovu přivedeme k varu, až zhoustne podobně jako kondenzované mléko. Vychladlý základ spojíme s vyšlehanou smetanou ke šlehání a dáme do mrazničky, kde ho několikrát po 30 minutách promícháme, aby se netvořily kousky ledu. Ze čtyř surovin vznikne asi 850 gramů zmrzliny bez barviv a konzervantů, množství cukru si můžeme upravit podle chuti.

Suroviny

Žloutky 4
Mléko 200 ml
Cukr 200 g
Smetana ke šlehání 500 ml

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Do mísy dáme žloutky a připravíme si i ostatní suroviny. Mléko převaříme a necháme vychladnout, potom k němu přidáme žloutky a cukr a směs zhoustne. Znovu ji zahřejeme k varu, dokud nezíská konzistenci kondenzovaného mléka, a necháme vychladnout.
Smetanu vyšleháme ručním šlehačem a spojíme ji s vychladlou směsí. Přelijeme do formy nebo nádoby na zmrzlinu a vložíme do mrazničky. Aby se ve zmrzlině netvořily krystalky ledu, několikrát ji po 30 minutách vyjmeme a promícháme.
Z tohoto množství připravíme přibližně 850 g domácí smetanové zmrzliny.

Tip: Žloutkovou směs při zahřívání neustále mícháme až u dna hrnce, kde se snadno srazí. Na mražení zvolíme mělkou širokou nádobu, zmrzlina v ní tuhne rovnoměrně a snáze se promíchává.

Výživové hodnoty

Orientačně na 100 g, vypočteno ze surovin

Energie: 287 kcal
Bílkoviny: 3,3 g
Sacharidy: 23 g
z toho cukry: 23 g
Tuky: 21 g
z toho nasycené: 13 g
Vláknina: 0,0 g
Sůl: 0,1 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Domáca vaječná zmrzlina zo žĺtkov, mlieka a smotany