Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Sušené švestky opláchneme, v misce je zalijeme vroucí vodou a necháme asi čtvrt hodiny stát. Vodu ze švestek nevyléváme, použijeme ji později.
Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev a rajčata omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
Maso osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na malé kostky a v hrnci na rozehřátém oleji ho ze všech stran opečeme. Osolíme, opepříme, přidáme cibuli s česnekem a po 2–3 minutách i rajčata a mrkev. Když rajčata pustí šťávu, podlijeme maso vodou ze švestek a dusíme asi 5 minut.
Přidáme sušené švestky, koriandr a muškátový oříšek, podle potřeby dosolíme a opepříme. Dusíme společně asi 15 minut, potom podlijeme zbytkem vody ze švestek a v případě potřeby i čistou vodou.
Vaříme částečně přikryté přibližně hodinu. Když je maso měkké, odstavíme ho a podáváme s rýží.

Tip: Na toto jídlo vyberte hovězí plec nebo krk, při pomalém dušení změknou a nevysuší se. Pokud mají švestky pecky, vyjměte je hned po namočení.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 630 kcal
Bílkoviny: 36 g
Sacharidy: 52 g
z toho cukry: 30 g
Tuky: 32 g
z toho nasycené: 11 g
Vláknina: 7,0 g
Sůl: 0,6 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Hovädzie mäso dusené so slivkami, mrkvou a koriandrom