Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Rýži několikrát propláchneme vodou. Z hlaviček česneku odstraníme vrchní slupky, ale na stroužky je nerozebíráme. Cibuli a mrkev očistíme a nakrájíme na malé kousky. Ve velké pánvi rozpálíme olej, jednu cibuli na něm asi 10 minut opékáme dozlatova, přidáme na kostky nakrájené jehněčí maso a opečeme ho.
Přidáme mrkev a bez míchání ji asi 3 minuty dusíme. Potom vmícháme zbývající cibuli a nakrájenou papriku a dusíme asi hodinu. Nakonec přidáme kmín, dřišťál a koriandr, osolíme a na nejmírnějším ohni vaříme ještě 10–15 minut.
Navrch rozložíme propláchnutou rýži a zalijeme ji vroucí vodou tak, aby hladina sahala asi 3 centimetry pod okraj pánve. Do rýže vložíme obě hlavičky česneku.
Dřevěnou špejlí uděláme do pilafu několik otvorů. Přikryjeme ho a necháme ještě půl hodiny dojít, dokud rýže nezměkne.

Tip: Po zalití vodou už rýži nemícháme s masem, jinak by se rozvařila a přichytila ke dnu. Vrstva rýže se má dovařit v páře, která uniká otvory po špejli.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 908 kcal
Bílkoviny: 27 g
Sacharidy: 96 g
z toho cukry: 8,2 g
Tuky: 46 g
z toho nasycené: 11 g
Vláknina: 5,6 g
Sůl: 0,6 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Ruský pilaf s jahňacím mäsom, mrkvou a cesnakom