Arménské pečené papriky s česnekem a koriandrem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Papriky omyjeme, osušíme a celé, bez krájení a odstraňování stopek, opečeme na pánvi s olejem. Opečené papriky přendáme do zavařovacích sklenic s víčkem a necháme vychladnout. Olej z pánve nevyléváme, pokud není přepálený.

2. Mezitím rajčata oloupeme a uvaříme v páře doměkka, potom je rozmixujeme nebo rozmačkáme na kaši. Přidáme citronovou šťávu, prolisovaný česnek, petrželovou nať, koriandr, sůl, cukr a pepř. Přimícháme olej, na kterém jsme opékali papriky. Pokud byl přepálený, použijeme čerstvý.

3. Marinádu nalijeme k paprikám do sklenice, uzavřeme a necháme 2 hodiny vychladit v lednici, potom podáváme. Papriky se hodí do masa na šťávě, k pečenému masu, ke klobáskám i k dalším pikantním jídlům.

   

Tip: Rajčata snadno oloupeme, když je nařízneme do kříže a na chvíli ponoříme do vroucí vody. Celé papriky na horkém oleji pukají a prskají, proto je opékáme pod pokličkou.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Arménska pečená paprika s cesnakom a koriandrom