Článek onlinedomacerecepty.cz/recept/jak-rychleji-uvarit-suche-fazole-soda-a-mineralka/Naskenujte kód a článek otevřete v mobilu
Jak rychleji uvařit suché fazole – soda a minerálka
Článek vysvětluje, jak zkrátit vaření suchých fazolí namáčením v roztoku jedlé sody nebo soli a kdy může pomoci vhodná minerálka.
Ve zkratceJak rychleji uvařit suché fazole, je otázka, kterou si klade každý, komu fazole ani po dlouhém namáčení nechtějí změknout.
Fazole je potřeba před vařením namočit a záleží i na tom, do čeho. Podle odborných pokusů vaření nejvíce zkrátí namáčení v roztoku jedlé sody, pomůže i sůl. Minerálka obsahuje tyto látky v menším množství, proto může být její účinek slabší.
Namáčení v roztoku jedlé sody
Suché fazole před vařením namočíme, nejlépe přes noc. Do vody na namáčení přidáme jedlou sodu (hydrogenuhličitan sodný), asi 10 g na litr vody, což jsou přibližně 2 čajové lžičky. Podobně, i když slaběji, působí také 10 g soli na litr. Před vařením fazole scedíme a propláchneme.
A co minerálka?
Minerálka pomůže pouze tehdy, pokud obsahuje hodně hydrogenuhličitanů a sodíku. Složení je uvedeno na etiketě. I takové minerálky jich však obsahují méně než roztok v pokusech, proto může být jejich účinek slabší než u jedlé sody.
Zdroj: Didinger a kol., The effects of elevation and soaking conditions on dry bean cooking time, Legume Science, 2023.
Článek je přeložený ze slovenského originálu: Ako rýchlejšie uvariť suchú fazuľu – sóda a minerálka
Sledujte nás
Recepty pro inspiraci každý den na Facebook & Pinterest.
