Karamelové ozdoby na dezerty – nápady a postupy

Na karamel potřebujeme pouze krystalový cukr, který v hrnci na středním ohni pomalu rozpouštíme, dokud nezačne hnědnout. Když k cukru nepřidáváme vodu ani smetanu, můžeme ho celou dobu míchat, aby se nepřipálil.

Karamel je velmi horký a lepí se na pokožku, proto s ním pracujeme opatrně a děti k němu nepouštíme.

Karamel necháme chvíli odstát, dokud ze lžíce nestéká v tenkých nitkách. Ponoříme do něj vidličku a rychlými pohyby tam a zpět táhneme nitky nad rukojetí vařečky nebo válečkem potřeným olejem. Ztuhlá vlákna složíme do hnízda a dezert jimi ozdobíme těsně před podáváním, ve vlhku rychle měknou.

Lískové ořechy napíchneme na párátka a ponoříme do mírně vychladlého karamelu. Párátka upevníme na okraj prkénka nebo stolu tak, aby ořechy visely dolů, a pod ně dáme pečicí papír. Stékající karamel ztuhne do tenké špičky, potom párátka opatrně vytáhneme.

Misku obrátíme dnem vzhůru a vnější stranu potřeme olejem. Lžící přes ni křížem přeléváme karamel v tenkých proužcích, necháme ho ztuhnout a košík opatrně sejmeme. Stejně můžeme karamel lít na váleček na těsto potřený olejem a ztuhlý tvar odloupnout.

Karamelky rozpustíme na pánvi na mírném ohni za stálého míchání a teplou hmotou pokapeme dezert nebo okraj talíře.