Karamelové kostky s kakaovým piškotem a krémem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Těsto 1: Bílky vyšleháme s cukrem na sníh a postupně přidáme žloutky, vodu a mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Těsto vlijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut.

   Těsto 2: Bílky šleháme s cukrem nad párou na sníh. Hmotu rozetřeme na vymazaný papír a asi 20 minut ji pomalu sušíme v mírně vyhřáté, pootevřené troubě.

2. Náplň: Krystalový cukr zkaramelizujeme, zalijeme smetanou a mícháme, dokud se nerozpustí. V mléce rozmícháme žloutky a Zlatý klas, vlijeme do karamelu a uvaříme hustou kaši. Do vychladlé kaše vmícháme máslo a ještě krátce prošleháme.

3. Těsto 1 podélně rozkrojíme na dva pláty. Jeden plát potřeme polovinou náplně, položíme na něj sněhový plát a potřeme ho další náplní, přičemž trochu si odložíme na vršek. Přikryjeme druhým plátem těsta, potřeme ho zbývající náplní a moučník dáme na několik hodin do lednice.

   Tip: Vršek můžeme posypat strouhanou čokoládou.

Tip: Krystalový cukr karamelizujeme jen dozlatohněda, ne dotmava – přepálený karamel by dodal celému krému hořkou chuť.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Karamelové kocky s kakaovým piškótom a krémom