Dort se skořicovým krémem a karamelizovanými hruškami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Z bílků a soli vyšleháme polotuhý sníh. Potom po lžících přidáváme 100 g cukru a šleháme dotuha.

2. Zbylý cukr vyšleháme se žloutky do světlé pěny, potom vmícháme olej a mléko.

3. Prosáté suché suroviny (mouku, kakao a prášek do pečiva) zlehka vmícháme do žloutkové směsi a postupně opatrně přidáme sníh.

4. Dortovou formu vymažeme máslem, vysypeme moukou a nalijeme do ní těsto. Pečeme přibližně 45 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

5. Zatímco se korpus peče, připravíme krém. Žloutek s cukrem vyšleháme do pěny, vmícháme skořici, smetanu a mascarpone a vše společně šleháme, dokud není krém nadýchaný.

6. Vychladlý korpus vodorovně rozřízneme na 3 stejné pláty.

7. Spodní plát potřeme dýňovým džemem a krémem. Přiložíme další plát, opět ho potřeme džemem a krémem a stejně postupujeme i s třetím. Dort necháme alespoň dvě hodiny v chladu.

8. Nakonec dort ozdobíme karamelizovanými hruškami. Cukr rozpustíme na karamel a přilijeme trochu vody. Do zlatavého karamelu přidáme skořici, očištěné a rozpůlené hrušky a nasekané ořechy a chvíli povaříme. Směs rozložíme na vršek dortu tak, aby karamel místy stékal po bocích.

Tip: Vyberte zralé, ale ještě pevné hrušky, které se v karamelu nerozvaří. Korpus můžete upéct i den předem, odleželý se snáze krájí na rovné pláty.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Torta so škoricovým krémom a karamelizovanými hruškami