Koprová omáčka s vařeným hovězím masem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Všechny suroviny na vývar včetně masa vložíme do velkého hrnce, zeleninu přitom neloupeme. Zalijeme vodou a přivedeme k varu.

2. Plamen stáhneme na minimum a vývar vaříme přibližně 3 hodiny.

   Tip: Vaření vývaru můžeme vynechat a použít hotový vývar nebo bujón.

3. Hotový vývar scedíme a maso odložíme stranou, než připravíme omáčku.

4. Na omáčku rozpustíme máslo ve větším hrnci, zaprášíme ho moukou a vymícháme světlou jíšku.

5. Jíšku zalijeme scezeným vývarem, důkladně rozšleháme metličkou, přivedeme k varu a vaříme přibližně 15 minut.

6. Omáčku zjemníme smetanou, minutu povaříme, ochutnáme a podle potřeby dosolíme a opepříme.

7. Nakonec ji dochutíme octem a cukrem, ještě chvíli povaříme a odstavíme. Do horké omáčky vmícháme nasekaný kopr.

8. Podáváme s plátky vařeného hovězího masa a domácím knedlíkem.

Tip: Pěnu, která se při přivedení vývaru k varu vytvoří, sbíráme děrovanou lžící, aby vývar zůstal čirý. Maso krájíme napříč vlákny a až do podávání ho necháme přikryté v troše vývaru.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Kôprová omáčka s vareným hovädzím mäsom