Rajská omáčka s vařeným hovězím masem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme maso

   2 h

   Maso vložíme do 1,5 l studené vody a přivedeme k varu. Sebereme pěnu, přidáme očištěnou mrkev, petržel, celer a cibuli nakrájené na větší kusy, bobkové listy, nové koření, černý pepř a sůl. Pod pokličkou vaříme na mírném ohni asi 2 hodiny, dokud maso nezměkne.

2. Přecedíme vývar

   Maso vyjmeme a udržujeme v teple. Vývar přecedíme a odměříme 500 ml na omáčku, zbytek se hodí na polévku.

3. Připravíme jíšku

   V hrnci rozpustíme máslo, vmícháme mouku a za stálého míchání ji osmahneme do světle zlatavé barvy. Přidáme protlak a společně osmahneme 1–2 minuty.

4. Uvaříme omáčku

   15 min

   Postupně přiléváme horký vývar a metličkou rozšleháme dohladka. Přidáme cukr a omáčku vaříme na mírném ohni 15 minut, občas promícháme. Dochutíme solí a cukrem do sladkokysela, pokud je příliš hustá, přilijeme trochu vývaru.

5. Podáváme

   Maso nakrájíme napříč vlákny na plátky, přelijeme omáčkou a podáváme s kynutým knedlíkem.

Tip: Ze zbylého vývaru uvaříme polévku – stačí do něj zavařit nudle nebo zeleninu a máme další oběd.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Paradajková omáčka s hovädzím mäsom