Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Listové těsto rozdělíme na dvě části. Každou tence vyválíme, přeneseme na plech otočený dnem vzhůru, propícháme vidličkou a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme asi 15–20 minut dozlatova.
Oddělíme žloutky od bílků. Vodu, mléko, žloutky, vanilkový cukr, 200 g krystalového cukru, mouku a kukuřičný škrob důkladně rozmícháme a zahříváme. Jakmile směs začne vřít, za stálého míchání z ní uvaříme hustý pudink.
Bílky vyšleháme s 50 g cukru na tuhý sníh a vařečkou ho opatrně vmícháme do horkého hustého pudinku. Krém rozetřeme na upečený plát listového těsta a uhladíme. Necháme ho 15 minut v lednici a mezitím vyšleháme smetanu se ztužovačem.
Vychladlý žloutkový krém pokryjeme vrstvou šlehačky a zarovnáme ji. Druhý plát listového těsta nakrájíme na čtverečky, rozložíme je na šlehačku, posypeme moučkovým cukrem a podáváme.

Tip: Plát listového těsta, který se při pečení i tak nafoukne, hned po vytažení lehce přitlačíme prkénkem, dokud je teplý. Krémeš krájíme ostrým nožem přesně podél vrchních čtverečků.

Výživové hodnoty

Orientačně na 100 g, vypočteno ze surovin

Energie: 212 kcal
Bílkoviny: 3,6 g
Sacharidy: 20 g
z toho cukry: 14 g
Tuky: 13 g
z toho nasycené: 7,7 g
Vláknina: 0,2 g
Sůl: 0,2 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Krémeš z lístkového cesta so žĺtkovým krémom a šľahačkou