Kuřecí prsa se špenátem a sýrem v listovém těstě

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Špenát dáme na máslo a dusíme, dokud se neodpaří všechna voda. Přidáme prolisovaný česnek, špetku muškátového oříšku, sůl, pepř a smetanu.

   Do každého prsa vyřízneme kapsu, naplníme ji špenátovou směsí a navrch dáme plátek sýra. Prsa osolíme.

   

2. Každý balíček těsta rozdělíme na dvě části, z každé připravíme obal na jedno prso. Okraje těsta nařežeme na proužky jako na fotografii, střed však necháme vcelku, aby mělo prso pevné dno. Délku proužků přizpůsobíme velikosti masa.

   

3. Prsa zabalíme do připraveného těsta a proužky spojíme, aby obal držel. Položíme je na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 200 °C přibližně 15–20 minut.

   Jedno prso potom překrojíme v nejsilnějším místě: z masa musí stoupat pára, nesmí být růžové a šťáva musí být čirá, jinak prsa přikryjeme alobalem, aby se těsto nespálilo, a pečeme dál. Při měření teploměrem má střed masa dosáhnout 70 °C alespoň na 2 minuty nebo 75 °C na 30 sekund (britský úřad pro potraviny FSA).

   

4. Hotová kuřecí prsa v listovém těstě můžeme podávat.

   

Tip: Silná prsa zlehka naklepeme ještě před vyříznutím kapsy, aby se za krátkou dobu pečení snáze propekla. Špenátovou náplň necháme před plněním vychladnout, teplá by těsto rozmočila.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Kuracie prsia so špenátom a syrom v lístkovom ceste