Kynutý pagáč: slaný koláč s bramborami a slaninou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Nejprve připravíme kvásek: do malé misky dáme droždí, 1 čajovou lžičku krystalového cukru, špetku mouky a 1/2 dl vlažného mléka a necháme vzejít. Do velké mísy nasypeme polohrubou mouku a sůl, přilijeme olej, kvásek a zbylé mléko. Vypracujeme těsto a přikryté utěrkou ho necháme kynout 25–30 minut.

2. Na náplň uvaříme brambory v osolené vodě, scedíme je a rozmačkáme. Cibuli osmažíme na troše oleje, přidáme slaninu, společně opečeme a přimícháme k bramborám. Přidáme nastrouhaný stroužek česneku, pepř a majoránku a vše vymícháme na hladkou kaši.

3. Formu vymažeme tukem, vložíme do ní těsto a na něj rozložíme bramborovou náplň. Celé těsto stočíme dokola jako při přípravě buchty.

4. Těsto rukama roztáhneme po celé ploše formy až k okrajům a povrch jemně uhladíme.

5. Ostrým nožem vyřízneme na povrchu mřížku a těsto necháme ještě asi 10 minut dokynout. Povrch potřeme olejem.

6. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 35–40 minut. Upečené pagáče potřeme olejem.

Tip: Bramborovou náplň nechte před rozložením na těsto vychladnout, teplá by kynuté těsto rozmočila a hůře by se stáčelo.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Kysnuté pagáče plnené zemiakmi a slaninou v okrúhlej forme