Ukrajinský plněný chléb s bramborami a slaninou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Nejprve připravíme těsto. Droždí rozdrobíme do misky, přidáme cukr a necháme je rozpustit, případně přilijeme kapku vody nebo mléka.

   V menším hrnci ohřejeme 300 ml vody přibližně na 40 °C a odstavíme. V druhém hrnci přivedeme k varu 1 litr vody.

2. Do menšího hrnce s vodou přidáme droždí s cukrem a špetku soli a dobře promícháme. Přisypeme asi 320 g mouky a přidáme 2 lžíce oleje. Začneme hníst a postupně přidáváme i zbývající mouku. Hotové těsto v hrnci přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě asi 40 minut kynout.

3. Mezitím připravíme náplň. Oloupané a omyté brambory dáme vařit do velkého hrnce s vroucí vodou.

   V menším hrnci přivedeme k varu přibližně 300 ml vody a nasypeme do ní pohanku v poměru 2 : 1 (voda : pohanka). Hrnec přikryjeme a pohanku uvaříme.

4. Slaninu nakrájíme na kostičky a na pánvi ji vyškvaříme, až zůstanou jen škvarky. Mezitím nakrájíme cibuli na kostičky, mrkev nastrouháme najemno a česnek prolisujeme nebo nasekáme. Zeleninu smícháme, přidáme ke slanině a opékáme, dokud cibule nezezlátne.

5. Brambory rozmačkáme na kaši a vmícháme opečenou slaninu se zeleninou a scezenou pohanku, aby se do kaše nedostala přebytečná voda. Osolíme, opepříme a dobře promícháme.

   Vykynuté těsto rozválíme na čtverec o rozměrech přibližně 40 × 40 cm a tloušťce asi 1 cm.

6. Náplň rozetřeme na těsto tak, aby od okrajů zůstalo asi 10 cm volných. Rohy těsta spojíme uprostřed čtverce.

7. Plech vyložíme pečicím papírem a troubu předehřejeme na 180 °C. Chléb přeneseme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme přibližně 40 minut.

Tip: Spoje těsta uprostřed důkladně přitlačíme prsty, aby se při pečení nerozevřely. Upečený chléb necháme před krájením čtvrt hodiny odpočinout, náplň se usadí a nebude se drobit.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Ukrajinský plnený chlebík so zemiakmi a slaninou