Marinovaná krkovice s houskovou nádivkou a sýrem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. 6 plátků krkovice silných asi 1 cm jemně naklepeme. Ze 2 dl oleje, soli, chilli papriček, prolisovaného česneku a mletého kmínu připravíme marinádu a maso v ní necháme odležet alespoň 1 – 2 hodiny.

2. Mezitím připravíme nádivku: housky namočíme do mléka nebo vody, dobře je vymačkáme, přidáme 2 vejce a opepříme podle chuti. Troubu zapneme na 200 °C, pekáč vymažeme marinádou a rozložíme do něj maso.

   Tip: do nádivky můžeme přidat i játra orestovaná na cibuli.

   

3. Plátky masa klademe do pekáče vedle sebe.

   

4. Na každý plátek masa rozložíme nádivku. Cibuli rozkrojenou na 4 části vložíme do mezer mezi masem, vše polijeme zbylou marinádou a podlijeme asi 1 dl vody. Pekáč přikryjeme alobalem a dáme do trouby, po 10 minutách snížíme teplotu na 140 °C a pečeme hodinu a půl bez odkrývání.

   

5. Potom alobal odstraníme, zvýšíme teplotu na 180 °C a pečeme ještě 10 – 15 minut, podle potřeby podlijeme vodou. Upečené maso přikryjeme plátky sýra, přidáme čerstvé snítky tymiánu a rozmarýnu a vložíme zpět do vypnuté, ještě teplé trouby, aby se sýr rozpustil.

   

6. Když se sýr rozpustí, maso je hotové.

   

7. Podáváme s přílohou podle chuti. Příprava trvá déle, maso je však měkké a šťavnaté.

8. Recept od paní Marty Nyersné Vajda.

Tip: Houskovou nádivku kromě pepře také lehce osolíme, jinak bude chutnat mdle. Na plátky ji navršíme do kopečku a přitlačíme dlaní, aby při pečení držela tvar.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Hrbaté mäso z marinovanej krkovičky pod syrovým paplónom