Vepřová pečeně se sýrovou krustou na víně

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Vepřové maso nařízneme a ostrým nožíkem do něj uděláme otvory, do kterých zasuneme kousky česneku.

2. Marinádu připravíme podle chuti, například ze tří lžic oleje, dvou lžic hořčice, špetky chilli a kurkumy, nasekaného čerstvého rozmarýnu a petrželové natě. Nalijeme ji na maso a kolem něj rozložíme cibuli nakrájenou na plátky a kousky česneku.

3. Celý kus masa důkladně potřeme marinádou, osolíme, zakryjeme fólií nebo alobalem a necháme do druhého dne odležet.

4. Druhý den nastrouháme sýr a smícháme ho s trochou majonézy a prolisovaným česnekem. Směs rozetřeme na vrch masa, uhladíme ji dlaněmi a maso podlijeme bílým vínem.

5. Maso vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme přikryté alobalem asi hodinu a půl.

6. Po hodině alobal odstraníme a maso dopečeme odkryté, dokud se sýrová krusta nezapeče.

Tip: Majonézu přidáváme k sýru po troškách, jen dokud se směs nedá roztírat – příliš řídká směs by při pečení stekla z masa na dno pekáče.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Sviatočná bravčová pečienka so syrovou perinou na víne