Medové řezy se švestkovými povidly a pudinkovým krémem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme těsto

   Na vál prosejeme suché suroviny, přidáme ostatní a vypracujeme hladké těsto. Necháme ho přikryté asi 30 minut odpočinout.

2. Upečeme čtyři pláty

   Těsto rozdělíme na čtyři stejné díly. Každý vyválíme na velikost plechu, přeneseme ho na pomoučený obrácený plech nebo na pečicí papír a pečeme při 200 °C dohněda. Dáváme pozor, aby se nepřipálil. Upečené pláty opatrně sesuneme na podložku.

3. Uvaříme krém

   Větší část mléka přivedeme k varu s cukrem. V menší části rozmícháme žloutky, mouku a Zlatý klas, vlijeme do vroucího mléka a uvaříme hladký pudink. Necháme ho vychladnout na teplotu másla. Máslo vyšleháme a po troškách do něj zašleháme pudink a rum, aby se krém nesrazil.

4. Sestavíme řezy

   Asi 100 g krému odložíme na vršek a zbytek rozdělíme na poloviny. První plát potřeme polovinou krému, přiložíme druhý plát a potřeme ho švestkovými povidly. Pokud jsou hustá, zředíme je trochou horké vody. Přiložíme třetí plát, potřeme ho druhou polovinou krému a přikryjeme čtvrtým plátem. Moučník přitlačíme a můžeme ho lehce zatížit prkénkem.

5. Polijeme a necháme odležet

   Vršek potřeme odloženým krémem a polijeme řídkou vychladlou polevou z čokolády rozpuštěné s tukem. Moučník necháme odležet na chladném místě alespoň do druhého dne. Krájíme horkým zoubkovaným nožem a před podáváním ho necháme chvíli při pokojové teplotě.

   Recept od: Iva Vargová

Tip: Hned po upečení, dokud jsou pláty měkké, zarovnáme jejich okraje – vychladlé medové pláty jsou křehké a při krájení se lámou. Jako šablonu použijeme prkénko nebo plech.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Medové rezy so slivkovým lekvárom a pudingovým krémom