Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/nakladany-lilek-s-cesnekem-v-olivovem-oleji/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Různé recepty

Nakládaný lilek s česnekem v olivovém oleji

Name: Nakládaný lilek s česnekem v olivovém oleji
Yield: 1 sklenice
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 500 g Lilek; 3 Stroužky česneku; 400 ml Olivový olej; 250 ml Ocet; podle chuti Oregano (nebo máta); podle chuti Černý pepř

Lilek povařený v octové vodě, ochucený oreganem a pepřem, proložený česnekem a zalitý olivovým olejem. Množství na jednu sklenici.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 15 min
Vaření / pečení: 35 min
Porce: 1 sklenice
Náročnost: Středně náročné

Přejít na recept

Nakládaný lilek s česnekem v olivovém oleji je pikantní předkrm či příloha ze sklenice. Proužky nebo kolečka lilku se čtyři minuty povaří ve vodě s octem, osuší, posypou oreganem a ve sterilizované sklenici se proloží plátky česneku. Nakonec se zalijí olivovým olejem. Oregano můžete nahradit mátou a kdo má rád ostré chutě, přidá do každé sklenice malou chilli papričku. Kvůli syrovému česneku v oleji se sklenice skladuje v lednici a její obsah se spotřebuje do čtyř dnů.

Suroviny

Lilek 500 g
Stroužky česneku 3
Olivový olej 400 ml
Ocet 250 ml
Oregano (nebo máta) podle chuti
Černý pepř podle chuti

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Lilek omyjeme a nakrájíme na proužky nebo kolečka silná 1 cm. Vodu smícháme s octem a přivedeme k varu.
Do vroucího nálevu vložíme lilek a vaříme přibližně 4 minuty. Potom ho přendáme na papírovou utěrku, necháme vychladnout a posypeme oreganem a černým pepřem.
Lilek skládáme do sterilizované sklenice a prokládáme ho česnekem nakrájeným na plátky. Nakonec ho zalijeme olivovým olejem.
Obsah sklenice promícháme vidličkou, abychom odstranili vzduchové bubliny, a ze stejného důvodu ho necháme několik hodin odstát.
Sklenici uzavřeme a ponoříme na 30 minut do vroucí vody. Potom ji necháme vychladnout a uložíme do lednice.
Syrový česnek v oleji bez přístupu vzduchu je při pokojové teplotě vhodným prostředím pro bakterie, které tvoří botulotoxin. Univerzita v Georgii (UGA Extension) proto doporučuje takovou směs uchovávat v lednici a spotřebovat do 4 dnů, případně ji zamrazit.

Tip: Olivový olej v chladu zhoustne, proto sklenici vyndejte z lednice chvíli před podáváním. Lilek nabírejte čistou vidličkou, aby se do oleje nedostaly zbytky jídla.

Výživové hodnoty

Orientačně na 100 g, vypočteno ze surovin

Energie: 304 kcal
Bílkoviny: 0,5 g
Sacharidy: 3,1 g
z toho cukry: 1,6 g
Tuky: 33 g
z toho nasycené: 4,5 g
Vláknina: 1,4 g
Sůl: 0,0 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Nakladaný baklažán s cesnakom v olivovom oleji