Paprika s česnekem v octovém nálevu na zimu

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Papriky očistíme a nakrájíme na široké proužky. Česnek nasekáme nadrobno, případně ho nejprve lehce rozmáčkneme plochou stranou nože. Najemno nasekáme také čerstvý kopr nebo petrželovou nať.

2. Sklenice a víčka vysterilizujeme. Na marinádu smícháme v hrnci 9% jablečný ocet se slunečnicovým olejem, přidáme cukr, sůl a bobkový list a přivedeme k varu.

3. Papriky přidáváme do vroucí marinády po částech a vaříme je 3–4 minuty. Potom je ukládáme do připravených sklenic a střídáme s česnekem a bylinkami (koprem nebo natí).

4. Ještě předtím dáme na dno sklenic kuličky černého pepře. Papriky zalijeme marinádou, ze které vyjmeme bobkový list.

5. Sklenice uzavřeme, necháme vychladnout a nejpozději do dvou hodin je uložíme do lednice. Papriky sníme do 4 dnů a do zásoby na zimu je zamrazíme. Americké národní centrum pro domácí konzervování (NCHFP) nedoporučuje plnit horkou zeleninu do sklenic bez další sterilizace a česnek v oleji doporučuje uchovávat v lednici nejvýše 4 dny, při pokojové teplotě hrozí botulismus.

   Tip: pokud použijeme papriky různých barev, chuť bude ještě zajímavější.

Tip: Vybírejte masité papriky se silnější dužinou, při vaření v marinádě se nerozpadnou. Krájejte je na stejně široké proužky, aby za 3–4 minuty změkly všechny najednou.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Paprika s cesnakom v octovom náleve na zimu