Čalamáda bez sterilizace ze zelí, okurek a paprik

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Nakrájíme zeleninu

   Zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenké plátky nebo nudličky. Zelí můžeme nastrouhat na hrubém struhadle nebo na kráječi na okurky. Vše promícháme ve velké míse.

2. Zasypeme a zalijeme

   V druhé misce smícháme sůl, cukr, pepř, nalámané bobkové listy, kyselinu citronovou a Borken. Směsí zasypeme zeleninu, přilijeme ocet a vše důkladně promícháme, nejlépe rukama.

3. Necháme pustit šťávu

   Zeleninu necháme 6–7 hodin stát, aby pustila šťávu.

4. Naplníme sklenice

   Zeleninu natlačíme do čistých sklenic až po okraj a zalijeme šťávou, která zůstala v míse. Do každé sklenice můžeme přidat feferonku.

5. Necháme dozrát

   Sklenice dobře uzavřeme a necháme je 4–6 týdnů na chladném místě. Potom je čalamáda hotová.

   Zdroj: sladky-zivot.sk

Tip: Zeleninu ve sklenicích přitlačujeme lžící, aby v ní nezůstaly vzduchové bubliny a byla celá ponořená ve šťávě. Otevřenou sklenici uchováváme v lednici.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Čalamáda bez sterilizácie z kapusty, uhoriek a papriky