Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/loupane-papriky-ve-sladkokyselem-nalevu/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Loupané papriky ve sladkokyselém nálevu

Name: Loupané papriky ve sladkokyselém nálevu
Yield: 3 sklenice
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg Paprika; 70 g Krystalový cukr; 1 l Voda; 35 g Sůl; 0,75 lžičky Kyselina citronová

Loupané papriky ve sladkokyselém nálevu z vody, cukru, soli a kyseliny citronové na 3 sklenice. V lednici vydrží 2 dny, na zimu je zamrazíme.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 30 min
Vaření / pečení: 30 min
Porce: 3 sklenice
Náročnost: Středně náročné

Přejít na recept Do jídelníčku

Loupané papriky zavařené ve sladkokyselém nálevu jsou jednoduchá zelenina ze sklenice, která se hodí do salátů, omáček, masových jídel i na sendviče. Papriky se na dvě minuty ponoří do vroucí vody, aby se dala snadno stáhnout slupka, potom se naskládají do sklenic a zalijí horkým nálevem z vody, cukru, soli a kyseliny citronové. Nálev není ověřený pro skladování ve spíži, proto se papriky uchovávají v lednici a snědí do dvou dnů. Do zásoby na zimu je po oloupání zamrazíme.

Suroviny

Paprika 1 kg
Krystalový cukr 70 g
Voda 1 l
Sůl 35 g
Kyselina citronová 0,75 lžičky

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Papriky omyjeme a zbavíme semínek. Na 2 minuty je ponoříme do vroucí vody, potom je přendáme do studené vody a oloupeme.
Papriky naskládáme těsně vedle sebe do sterilizovaných sklenic.
Ve vodě rozpustíme cukr, sůl a kyselinu citronovou a přivedeme k varu. Horkým nálevem zalijeme papriky, sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme 20 minut, 3litrové sklenice 25 minut. Potom je necháme vychladnout a nejpozději do dvou hodin uložíme do lednice. Papriky sníme do 2 dnů, jak britský úřad pro potraviny FSA doporučuje u připravených jídel.
Do spíže se takto zavařené papriky nehodí. Paprika je málo kyselá zelenina, kterou americké Národní centrum pro domácí konzervování (NCHFP) doporučuje zavařovat pouze v tlakovém zavařovacím hrnci nebo v octovém nálevu podle ověřeného receptu. Nálev s kyselinou citronovou z tohoto receptu ověřený není.
Tip: Do zásoby na zimu papriky zamrazíme. Po spaření a oloupání je necháme vychladnout, rozložíme do sáčků na mrazení a uložíme do mrazničky.

Tip: Na loupání vybíráme masité silnostěnné papriky, ze kterých jde slupka nejsnáze dolů. Do sáčků je ukládáme naplocho, aby se daly po zmrazení rozlomit a mohli jsme odebrat jen tolik, kolik právě potřebujeme.

Výživové hodnoty

Orientačně na 100 g, vypočteno ze surovin

Energie: 26 kcal
Bílkoviny: 0,5 g
Sacharidy: 6,2 g
z toho cukry: 5,3 g
Tuky: 0,1 g
z toho nasycené: 0,0 g
Vláknina: 1,0 g
Sůl: 1,6 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Lúpané papriky zavárané na zimu v sladkokyslom náleve