Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/paprikova-pomazanka-s-cesnekem-a-feferonkou/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Pomazánky

Papriková pomazánka s česnekem a feferonkou

Name: Papriková pomazánka s česnekem a feferonkou
Yield: 6 sklenic
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 kg Paprika; 150 g Rajčatový protlak; 5 Stroužky česneku; 100 ml Ocet; 4 Feferonka (pálivá paprička); 2-3 lžičky Sůl; 50 g Krystalový cukr

Pomazánka z mletých paprik, česneku, feferonek, protlaku a octa na topinky i do omáček. Sterilizuje se ve sklenicích, vystačí na 6 sklenic.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 40 min
Vaření / pečení: 25 min
Porce: 6 sklenic
Náročnost: Středně náročné

Přejít na recept

Papriková pomazánka s česnekem a feferonkou je způsob, jak zpracovat větší úrodu paprik do zásoby. Papriky se spolu s česnekem a feferonkami umelou v mlýnku na maso, dochutí rajčatovým protlakem, octem, solí a cukrem a ve sklenicích se sterilizují 25 minut při 85 °C. V lednici pomazánka vydrží dva dny, do zásoby na zimu se zamrazí.

Maže se na topinky, ale hodí se i na dochucení omáček nebo jako rychlá přísada do těstovin.

Suroviny

Paprika 2 kg
Rajčatový protlak 150 g
Stroužky česneku 5
Ocet 100 ml
Feferonka (pálivá paprička) 4
Sůl 2-3 lžičky
Krystalový cukr 50 g

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Omyté papriky zbavíme stopek a semínek a spolu s oloupaným česnekem a očištěnými feferonkami je umeleme na mlýnku na maso. Přidáme sůl, cukr, protlak a ocet a důkladně promícháme.
Pomazánku naplníme do čistých zavařovacích sklenic, pevně je uzavřeme a sterilizujeme při 85 °C 25 minut.
Sklenice necháme vychladnout a nejpozději do dvou hodin je uložíme do lednice, kde pomazánku spotřebujeme do 2 dnů, jak britský úřad pro potraviny FSA doporučuje u uvařených jídel. Do zásoby na zimu ji zamrazíme.
Do spíže se nehodí. Má mnohem méně octa než ověřené recepty na mletou papriku s octem a americké Národní centrum pro domácí konzervování (NCHFP) doporučuje ohřev při 85 °C pouze tam, kde ho ověřený recept předepisuje.

Tip: Feferonky čistíme v rukavicích a pálivost upravíme podle toho, zda v nich necháme semínka. Sklenice plníme asi centimetr pod okraj, při sterilizaci by pomazánka mohla vytéct pod víčko.

Výživové hodnoty

Orientačně na 100 g, vypočteno ze surovin

Energie: 38 kcal
Bílkoviny: 1,2 g
Sacharidy: 8,9 g
z toho cukry: 6,5 g
Tuky: 0,3 g
z toho nasycené: 0,1 g
Vláknina: 2,1 g
Sůl: 0,6 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Papriková nátierka s cesnakom a feferónkou z domácej úrody