Pohanka s kuřecími játry, žampiony a cibulí

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme pohanku

   25 min

   Pohanku propláchneme v sítku studenou vodou, dáme ji do hrnce se 400 ml vody a solí a přivedeme k varu. Přikryjeme a na mírném ohni vaříme 15 minut, potom hrnec odstavíme a necháme pohanku 10 minut dojít pod pokličkou.

2. Orestujeme houby s cibulí

   10 min

   Cibuli nakrájíme nadrobno, žampiony na plátky. Na lžíci oleje orestujeme cibuli dosklovata, přidáme houby a restujeme je 5–7 minut, dokud se neodpaří voda a nezačnou se opékat.

3. Opečeme játra

   8 min

   Játra osušíme papírovou utěrkou, odstraníme blány a nakrájíme na menší kousky. Na zbylém oleji s máslem je na prudkém ohni opékáme 5–6 minut, dokud nejsou propečená a po rozkrojení nepouštějí růžovou šťávu. Až na konci je osolíme a opepříme.

4. Spojíme a podáváme

   Pohanku načechráme vidličkou, promícháme s houbami a cibulí a rozdělíme na talíře. Navrch dáme játra se šťávou z pánve a posypeme petrželovou natí.

Tip: Uvařenou pohanku nemícháme lžící, ale pouze načechráme vidličkou, aby zrna zůstala celá a sypká. Nepražená loupaná pohanka má jemnější chuť než pražená.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Pohánka s kuracou pečeňou, šampiňónmi a cibuľou