Pohankové rizoto se žampiony a cibulí

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Propláchneme pohanku

   Pohanku nasypeme do sítka a propláchneme studenou vodou, dokud voda není čirá. Necháme ji okapat.

2. Opečeme s cibulí

   V hrnci rozehřejeme lžíci oleje a nadrobno nakrájenou cibuli na něm necháme 4 minuty zesklovatět. Přidáme pohanku a za stálého míchání ji opékáme 2–3 minuty.

3. Dusíme

   Pohanku zalijeme horkým vývarem, osolíme a přivedeme k varu. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme 12–15 minut, dokud nevstřebá tekutinu a nezměkne. Během dušení ji nemícháme, aby se nerozvařila na kaši.

4. Opečeme žampiony

   Mezitím žampiony nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejeme zbývající olej s 10 g másla a žampiony opékáme na prudkém ohni 6–8 minut, dokud se neodpaří voda, kterou pustí, a nezačnou hnědnout. Přidáme prolisovaný česnek a majoránku, opékáme 1 minutu a opepříme.

5. Spojíme

   Žampiony vmícháme do pohanky spolu se zbývajícím máslem a petrželovou natí. Necháme 5 minut odstát pod pokličkou a podáváme.

Tip: Hotová pohanka je měkká, ale zrnka zůstanou celá. Pokud je po 12 minutách ještě tvrdá a tekutinu už vstřebala, podlijeme ji 2–3 lžícemi horké vody a dusíme dál.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Pohánkové rizoto so šampiňónmi a cibuľou