Vepřové kotlety na přírodno se žampiony a brandy

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Maso osolíme a opepříme. Kotlety opékáme na rozehřátém oleji na středním ohni přibližně 5–7 minut z každé strany. Potom je přendáme do zapékací mísy a bez přikrytí vložíme do trouby vyhřáté na 175 °C, kde je necháme, než dokončíme omáčku.

2. Potom přilijeme brandy, necháme odpařit alkohol a vmícháme smetanu. Vaříme, dokud omáčka mírně nezhoustne, potom přilijeme kuřecí vývar nebo bujón a vaříme, dokud nemá požadovanou hustotu. Pokud omáčka nechce zhoustnout, postupně do ní po kouscích vmícháme máslo.

   Omáčku dochutíme solí a pepřem, kotlety vyndáme z trouby a vložíme je do omáčky.

3. Při podávání kotlety posypeme nasekanou pažitkou. Hodí se k nim opékané brambory nebo grilovaná zelenina. Tip: s paprikou jako zeleninou to nepřeháníme, mohla by přehlušit jemnou chuť žampionů.

Tip: Brandy si předem odměříme do sklenice a přilijeme ji do pánve odstavené z ohně, ne přímo z lahve – alkoholové výpary by nad plamenem mohly vzplanout.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bravčové kotlety na prírodno so šampiňónmi a brandy