Vepřová panenka s pohankou a dušenými houbami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme pohanku

   20 min

   Pohanku propláchneme, zalijeme 400 ml vody se špetkou soli a pod pokličkou vaříme 15 minut. Odstavíme a necháme 5 minut dojít.

2. Houby

   10 min

   Mezitím na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme žampiony nakrájené na plátky a opékáme, dokud se neodpaří voda. Osolíme a promícháme s pohankou a petrželovou natí.

3. Panenka

   10 min

   Panenku osušíme papírovou utěrkou, nakrájíme na medailonky silné asi 3 cm, osolíme a opepříme. Na rozpáleném oleji je opékáme 3–4 minuty z každé strany, na konci přidáme máslo a medailonky jím přelijeme. Necháme 3 minuty odpočinout.

4. Podáváme

   Pohanku s houbami rozdělíme na talíře, navrch položíme medailonky a přelijeme máslem z pánve.

Tip: Panenka je hotová, když je uprostřed ještě jemně růžová – během odpočinku dojde a zůstane šťavnatá.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bravčová panenka s pohánkou a dusenými hubami