Preclíkový chléb s mořskou solí

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Droždí smícháme s vlažnou vodou a třtinovým cukrem a necháme 5 minut stát. Mezitím rozpustíme máslo, vmícháme do něj mléko a odložíme stranou. Po pěti minutách přilijeme mléčnou směs k droždí.

   

2. Přidáme mouku se solí a ručně nebo v robotu vypracujeme hladké, pružné těsto. Mísu vymažeme olejem, vložíme do ní těsto, přikryjeme ho čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout alespoň hodinu, případně dokud nezdvojnásobí objem.

3. Troubu předehřejeme na 200 °C a ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu. Do vroucí vody opatrně a pomalu vsypeme sodu. Těsto vyjmeme z mísy, jemně z něj vytlačíme vzduch a rozdělíme ho na poloviny.

4. Z každé poloviny vytvarujeme menší bochník nebo jiný tvar a vložíme ho do vroucí vody se sodou. Vaříme 60 až 90 sekund, v polovině času ho otočíme.

   Plech vyložíme pečicím papírem a zlehka ho potřeme olejem. Chléb necháme okapat a přeneseme ho na připravený plech.

5. Oba bochníky hned posypeme hrubou solí a ostrým nožem nebo žiletkou je na povrchu lehce nařízneme. Pečeme přibližně 22 až 25 minut a v polovině pečení plech otočíme.

6. Upečené chleby vyjmeme z trouby, hned je potřeme rozpuštěným máslem a před krájením je necháme vychladnout.

Tip: Na sodovou lázeň nepoužíváme hliníkový hrnec, zásaditá voda ho ztmaví. Bochníky vkládáme do vody a vyndáváme širokou děrovanou naběračkou, měkké těsto se tak neroztáhne.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Praclíkový chlieb s morskou soľou