Punčové řezy s malinovým sirupem a rumem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Z bílků vyšleháme sníh, přidáme cukr, vodu a žloutky. Směs rozdělíme na poloviny a mouku smíchanou s práškem do pečiva do každé části vmícháme až těsně před pečením. Upečeme z ní dva pláty na plechu vyloženém pečicím papírem při 180 °C.

2. Na barevné těsto utřeme žloutky s cukrem a máslem do pěny, přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec tuhý sníh z bílků. Těsto rozdělíme na tři části: jednu necháme žlutou, do druhé vmícháme kakao a do třetí potravinářské barvivo.

3. Na plech vyložený pečicím papírem klademe lžící střídavě hromádky těsta všech tří barev a povrch zarovnáme. Pečeme ve vyhřáté troubě při přibližně 180 °C.

4. Jeden světlý piškotový plát potřeme polovinou džemu, položíme na něj barevný plát, hustě ho propícháme vidličkou a polijeme sirupem smíchaným s rumem a punčovým aromatem. Použijeme všechnu tekutinu, ale dáváme pozor, aby nestékala po stranách, spodní piškot ji také nasákne.

5. Potřeme ho zbývajícím džemem, přikryjeme druhým světlým plátem a polijeme punčovou polevou. Jakmile poleva dobře ztuhne, krájíme řezy dlouhým zoubkovaným nožem namočeným ve vodě.

Tip: Hromádky barevného těsta klademe těsně k sobě a povrch zarovnáme jen lehce stěrkou, bez míchání – barvy by se slily a mozaika by po rozkrojení nebyla vidět.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Punčový rez s malinovým sirupom a rumom