Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/zavarene-broskve-v-karamelovem-sirupu-s-rumem/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Různé recepty

Zavařené broskve v karamelovém sirupu s rumem

Name: Zavařené broskve v karamelovém sirupu s rumem
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10 sklenic
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 4 kg Broskve; 1 kg Krupicový cukr; 1 sáček Pektogel (želírovací přípravek); 2 dl Rum; 4 l Voda

Broskve zavařené v karamelovém nálevu s rumem a Pektogelem. Ze 4 kg ovoce připravíme 10 sklenic, které sterilujeme 40 minut při 80 °C.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 45 min
Vaření / pečení: 55 min
Celkem: 1 h 40 min
Porce: 10 sklenic
Náročnost: Středně náročné
Kuchyně: Slovenská

Přejít na recept Do jídelníčku

Zavařené broskve v karamelovém sirupu s rumem jsou kompot s výraznější chutí, než jakou má běžný cukerný nálev. Část cukru se nejprve nechá zkaramelizovat, zalije se vroucí vodou a se zbytkem cukru se z ní uvaří sirup. Na dno sklenic se dá lžička Pektogelu a tři lžíce rumu, potom oloupané nakrájené broskve, které se zalijí vlažným nálevem.

Sklenice se zavařují 40 minut při 80 °C. Z uvedeného množství zpracujete čtyři kilogramy broskví.

Suroviny

Broskve 4 kg
Krupicový cukr 1 kg
Pektogel (želírovací přípravek) 1 sáček
Rum 2 dl
Voda 4 l

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Do většího hrnce nasypeme 750 g cukru a na mírném ohni ho necháme zkaramelizovat. Jakmile se začne rozpouštět, mícháme ho vařečkou. Do tekutého karamelu přilijeme vroucí vodu, přidáme zbývající cukr a vaříme, dokud se cukr nerozpustí.
Na dno každé sklenice dáme lžičku Pektogelu a 3 lžíce rumu a naskládáme do ní oloupané nakrájené broskve. Zavařujeme pouze broskve se žlutou dužinou, broskve s bílou dužinou mohou být podle amerického Národního centra pro domácí konzervování (NCHFP) málo kyselé, proto je raději zamrazíme.
Broskve ve sklenicích zalijeme vlažným karamelovým nálevem a zavařujeme 40 minut při 80 °C.

Tip: Vroucí vodu přiléváme do karamelu opatrně a po troškách, směs prudce vystříkne a pára pálí. Karamel, který přitom ztvrdne do hrudek, se při dalším vaření rozpustí.

Výživové hodnoty

Orientačně na 100 g, vypočteno ze surovin

Energie: 64 kcal
Bílkoviny: 0,4 g
Sacharidy: 15 g
z toho cukry: 14 g
Tuky: 0,1 g
z toho nasycené: 0,0 g
Vláknina: 0,7 g
Sůl: 0,0 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Zavárané broskyne v karamelovom sirupe s rumom