Raffaello řezy s kokosovým a ořechovým plátem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Upečeme kokosový plát

   Strouhaný kokos smícháme s moukou a práškem do pečiva. Bílky vyšleháme s cukrem do husté pěny a pomalu do ní vmícháme kokosovou směs. Plech o rozměrech 36 × 26 cm vyložíme pečicím papírem, rozetřeme na něj těsto a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 15 minut.

2. Upečeme ořechový plát

   Zatímco se kokosový plát peče, smícháme mleté ořechy s moukou, práškem do pečiva a kakaem. Bílky vyšleháme s cukrem na tuhý sníh a pomalu do něj vmícháme ořechovou směs. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme také asi 15 minut při 180 °C.

3. Uvaříme pudink

   Mléko s cukrem a vanilkovým cukrem přivedeme k varu. Pudinkové prášky rozmícháme v troše mléka a vlijeme je do vroucího mléka. Za stálého míchání pomalu přidáváme žloutky. Jakmile krém začne houstnout, odstavíme ho a necháme vychladnout.

4. Vyšleháme krém

   Změklé máslo vyšleháme do pěny, přidáme mascarpone a vychladlý pudink a mixérem vyšleháme jemný hladký krém.

5. Sestavíme řezy

   Na kokosový plát natřeme část krému, přikryjeme ho ořechovým plátem a navrch rozetřeme zbytek krému. Posypeme čokoládovými hoblinkami, necháme ztuhnout v lednici a nakrájíme na úhledné řezy.

   Zdroj: nosalty.hu, recept od: Alena Mala

Tip: Žloutky nejprve rozmícháme s několika lžícemi horkého mléka a teprve potom je vlijeme do pudinku, aby se nesrazily. Mascarpone s máslem šleháme jen do spojení, při delším šlehání krém zrní.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Raffaello rezy s kokosovým a orechovým plátom