Pletený ořechovo-kakaový závin s rozinkami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Do hrnku teplého mléka vmícháme 3 lžíce mouky, necháme vychladnout, přidáme droždí a lžičku cukru a necháme na teplém místě, dokud kvásek nezdvojnásobí objem. V hlubší míse smícháme žloutky s cukrem a přidáme sůl, olej, aromata, nastrouhanou kůru a 100 g rozpuštěného másla.

   Přidáme kvásek a pomalu vypracujeme těsto, nakonec do něj zapracujeme rozinky. Přendáme ho do vymazané mísy, přikryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě 50 až 60 minut.

2. Mezitím připravíme náplň a předehřejeme troubu: bílky vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme kakao, rum a vlašské ořechy, promícháme a necháme odstát. Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři stejné části a každou rozválíme na velikost plechu.

   Pláty potřeme zbývajícími 100 g rozpuštěného másla a rozetřeme na ně náplň. Každý plát stočíme a přendáme na plech vyložený pečicím papírem.

3. Vejce rozmícháme s mlékem, záviny jím potřeme a posypeme cukrem. Necháme je ještě 20–30 minut odpočinout a potom pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C 45–50 minut.

Tip: Rozinky před zapracováním do těsta na chvíli namočíme do teplé vody a dobře osušíme, v troubě zůstanou šťavnaté. Opražené ořechy necháme před přidáním do sněhu vychladnout, teplé by způsobily, že sníh spadne.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Pletený orechovo-kakaový závin s hrozienkami